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    5 de Abril de 2018 a las 11:23

    La recolección se hace de forma manual y selectiva desprendiendo los frutos maduros, esta es una ardua labor ya que en una misma rama es posible encontrar frutos en diferentes estados de madurez e incluso flores. Los costos de recolección son altos y muchas veces no se generan los resultados esperados porque no sólo se reúnen frutos maduros sino que también algunos verdes, y sobremaduros. La presencia de frutos verdes y sobremaduros afectan la calidad del café variando el sabor y el aroma. Es por esto que es necesario tener una etapa de clasificación del café recogido, con el fin de mejorar la calidad del café que actualmente se produce.
    Cuando se habla de evaluación del grado de maduración de la cereza de café, se refiere básicamente a un sistema de evaluación tecnológico sobre una muestra de café cereza, para determinar qué porcentaje de café cosechado, puede ser maduro, sobremaduro, seco, pintón y verde; de esa manera se determina la calidad de la recolección. Pueden existir mecanismos de evaluación óptica para estos análisis, la otra forma es la utilización de la parrilla de café cereza sobre 100 cerezas

    A partir de lo anterior se desea un mecanismo que permita evaluar los grados de madurez de las cerezas de café, de ser posible utilizando mecanismos como el uso de la parrilla de 100 cerezas.